Spaghetti a la Puttanesca

Ingrédients pour 4 personnes :

500 g de tomates (passata de tomates ou fraîches)
2 gousses d’ail

10 cl d’huile d’olive

1 piment

70 g de câpres

150 g d’olives noires

12 filets d’anchois

Persil plat

Dans une poêle, faire revenir l’ail dans l’huile d’olive. Quand il est doré ajouter les câpres dessalées, les anchois, les tomates, les olives et le piment. Faire cuire le tout quelques minutes et y verser les pâtes cuites préalablement. Mélanger et servir en parsemant de persil.

Spaghetti Saporiti
 
Ingrédients pour 4 personnes :

100 g d’olives noires dénoyautées

1 brin de romarin

3 tomates séchées

4 filets d’anchois

1 gousse d’ail

3 c. à soupe de lait

Faire dessaler les câpres pendant 10 secondes sous un filet d’eau, puis les ajouter aux olives et au romarin et mixer rapidement tout en conservant des petits morceaux

Dans une poêle, faire dorer l’ail entier et écrasé dans un peu d’huile d’olive.

Retirer et jeter l’ail une fois qu’il a doré et disposer les filets d’anchois dans la poêle. Les faire fondre à feu doux puis ajouter la préparation mixée. Rajouter le lait.

Tagliolini al limone (Tagliolini au citron)

Ingrédients pour 4 personnes) ( Nids n ° 2)

3 citrons

150 g de beurre

25 cl de crème liquide

Sel poivre

Râper les zestes de citrons. Faire fondre le beurre, ajouter les zestes et laisser frémir deux ou trois minutes, puis rajouter la crème liquide et une pincée de sel et poivre. Amener le tout à ébullition et le retirer rapidement du feu. Verser les pâtes dans la sauce, remuer et servir.